ทำความรู้จักกับต้นอ่อนข้าวสาลี

                เป็นที่นิยมกันมาช่วงระยะหนึ่งแล้วสำหรับการรับประทานคลอโรฟิลล์ที่มีอยู่ในใบไม้สีเขียว แต่อยู่ในรูปของผงคลอโรฟิลล์ ส่วนน้ำวีทกราส (Wheat grass juice) หรือน้ำคั้นจากต้นอ่อนข้าวสาลีนั้น เพิ่งจะถูกกล่าวถึงในระยะหลังๆ ซึ่งก็มีทั้งที่เป็นแบบคั้นสด แบบแปรรูปเป็นผงสำหรับชง หรือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดแคปซูล จึงทำให้ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพหันมาปลูกต้นอ่อนข้าวสาลีสำหรับคั้นเป็นน้ำดื่มเพื่อสุขภาพมากขึ้น ในต้นอ่อนข้าวสาลีมีสาระสำคัญอะไรบ้าง

จากที่มีการวิเคราะห์และศึกษาอย่างจริงจังแล้วพบว่า ในต้นอ่อนข้าวสาลีนั้นจะอุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้

- คลอโรฟิลล์70% โดยจากงานวิจัยมีการพบว่า คลอโรฟิลล์ที่พบในต้นอ่อนข้าวสาลีจะมีสูตรโครงสร้างใกล้เคียงกับฮีม (heme) ซึ่งอยู่ในกระบวนการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง
- กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ
- ธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด
- แคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- แมกนีเซียมช่วยเรื่องกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามินอีช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ภายในร่างกาย

                หากพิจารณาเฉพาะสารอาหารที่อยู่ในต้นอ่อนข้าวสาลีแล้ว จะรู้สึกว่านี่คืออาหารชั้นเลิศที่ทุกคนควรรับประทานเสริม เพื่อให้ได้สารอาหารครบจากมื้อประจำ แต่อย่าลืมว่าอาหารจำนวนไม่น้อยที่ต้องรับประทานอย่างพอเหมาะ แม้แต่สิ่งที่เป็นประโยชน์ถ้ารับประทานมากไป ร่างกายก็ต้องขับออกมากับของเสีย จึงทำให้อวัยวะบางส่วนทำงานหนักเกินความจำเป็น เพราะบางอย่างรับประทานมากไปก็อาจจะเกิดโทษได้

ใครบ้างที่ควรรับประทานต้นอ่อนข้าวสาลี

                สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม คือ วันละ 30 – 100 มล. ทั้งนี้ผู้ที่กำลังมีปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพหรือกำลังรักษาโรคต่างๆ อยู่ อย่าตัดสินใจรับประทานเองเพราะเพียงแค่มุ่งจะรักษาหรือช่วยบรรเทาอาการของโรคตามคำเชิญชวนที่ได้ยินมา แต่ควรปรึกษาแพทย์ที่รักษาอยู่ก่อนว่า สามารถรับประทานควบคู่ไปกับการรักษาได้หรือไม่

ข้อห้ามในการรับประทานต้นอ่อนข้าวสาลี

                แม้ว่าน้ำวีทกราสจะมีคุณค่าทางอาหารและสร้างภูมิต้านทานโรคต่างๆ ได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเหมาะกับทุกคน ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานตามๆ กัน โดยไม่หาความรู้ให้ถ่องแท้เสียก่อน เพราะมีบุคคลบางกลุ่มที่ไม่ควรรับประทานต้นอ่อนข้าวสาลีดังต่อไปนี้

- เด็กอ่อน เพราะร่างกายต้องการสารอาหารเฉพาะเพื่อการเจริญเติบโตอย่างเป็นธรรมชาติ แต่ระบบในร่างกายยังไม่พร้อมจะตอบรับอาหารแบบผู้ใหญ่
- สตรีมีครรภ์ เนื่องจากเป็นช่วงที่ฮอร์โมนในร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงมาก และการรับประทานอาหารบางชนิดจะส่งผลต่อทารกในครรภ์จึงควรงดไว้ก่อน