article
รับประทานกระเทียมสดหรือปรุงอาหารได้ประโยชน์กว่ากัน (Garlic)

 

รับประทานกระเทียมสดหรือปรุงอาหารได้ประโยชน์กว่ากัน (Garlic)

 

        กระเทียม สมุนไพรมากสรรพคุณ ที่หลายคนมักจะสงสัยอยู่ เหมือนกันกับในพืชผักผลไม้หลายชนิด ว่าประโยชน์ที่ได้รับนั้น จะต้องรับประทานแบบดิบ หรือแบบสด ต้องต้ม เคี่ยว ผ่านความร้อนหรือไม่ ดังนั้น และเพื่อไขข้อสงสัยในเรื่องนี้ เราก็มีคำตอบมาฝากกัน

 

        ส่วนมากแล้ว การรับประทานกระเทียมเมื่อเทียบกันระหว่างสุกกับดิบ หลายคนจะบอกว่ากินดิบดีกว่า ไม่มีสารอาหารละลายหายไปกับความร้อน หลายคนก็บอกว่า ดิบได้ แต่ต้องสับให้ละเอียด เพื่อเวลารับประทานแล้วผ่านการดูดซึมต่าง ๆ ในแต่ละช่วงของร่างกายจะทำให้เกิดผลดี และบางคนบอกว่า ถ้าให้ต้องกินกระเทียม ของทำให้สุกก่อน เพราะทนกลิ่นอันฉุนเฉียว และรสเผ็ดร้อนจ้าเกินไปไม่ไหว แต่ในความเป็นจริงแล้ว วิธีรับประทานกระเทียมให้ได้ประโยชน์ที่สุดและดีที่สุดคือการรับประทานกระเทียมแบบสด ๆ เพราะตัวกระเทียมจะมีสารอัลลิซิน ซึ่งฤทธิ์ของสารอัลลิซินที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายจะกระจายตัวลดลงเมื่อนำกระเทียมไปผ่านความร้อน เพราะฉะนั้น หากต้องการรับประทานกระเทียมให้ได้คุณค่าสารอาหารในตัวกระเทียมอย่างเต็มที่แล้ว ให้นำกระเทียมไปหั่นหรือบดกระเทียม แล้วพักไว้สัก 15 นาทีก่อนจะบริโภค เพราะเมื่อหั่นหรือบดกระเทียมจะทำให้เกิดการกระตุ้นปฏิกิริยาต่อสารอัลลิซิน มีผลทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากสารชนิดนี้มากขึ้น

 

        นอกจากนี้ การรับประทานกระเทียมที่ดี ควรรับประทานในขณะท้องว่างด้วย เพราะหากว่าท้องแน่นเต็มไปด้วยอาหารอื่น ๆ แล้ว จะทำให้การดูดซึมสารอิลลิซินเป็นไปได้ยาก ไม่สามาถดูดซึมได้หมดตามที่ควรจะเป็น เมื่อตั้งใจจะรับคุณค่าสารอาหารจากกระเทียมแล้ว การเลือกกระเทียมสดควรเลือกเป็นกระเทียมที่มีกลีบเล็ก เนื่องจากมีสารอิลลิซิน และสารออกฤทธิ์ลดโคเลสเตอรอลมากกว่ากระเทียมชนิดกลีบใหญ่ แต่การรับประทานกระเทียมสดอาจส่งผลต่อสภาวะในร่างกายด้วย เช่น กลิ่นกระเทียมจะระบายออกทางผิวหนัง ทางรูขุมขน ลมหายใจ และกลิ่นปาก ทำให้ผู้อยู่ใกล้อาจมีท่าทีไม่ชอบความแรงของกลิ่นที่ออกมา และยิ่งต้องพบปะพูดคุยกับผู้อื่นด้วยแล้ว อาจไม่เป็นที่สะดวกนักถึงขั้นที่บางบริษัท หรือบางลักษณะงาน จำกัดไม่ให้พนักงานรับประทานกระเทียมก่อนออกปฏิบัติงานหรือระหว่างทำงานเลย เช่น งานสายบริการลูกค้า และงานโรงแรม เป็นต้น

 

        ดังนั้น หากหลีกเลี่ยงไม่ได้จริง การปรุงผ่านความร้อนโดยเร็วก็ช่วยได้ในระดับหนึ่ง รวมถึงผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นในการรับประทานแบบสุกได้จริง ๆ การใส่เป็นวัตถุดิบในเครื่องเทศ เครื่องแกง เพื่อปรุงรสอาหารก็ยังพอให้ได้รับประโยชน์จากกระเทียมบ้างแม้เพียงสักเล็กน้อยก็ยังดี  หรืออาจเลือกรับประทานเป็นประเภท สารสกัดจากกระเทียสม ในรูปแคปซูล หรืออัดเม็ดในรูปแบบอื่น ๆ ก็ช่วยให้ได้รับคุณประโยชน์จากสารอาหารที่อยู่ในกระเทียมได้เช่นเดียวกัน และไม่ต้องกังวลในเรื่องของกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์อีกด้วย

 

 

Share this Article

สินค้าแนะนำ