ความจำเป็นของวิตามินซี (Vitamin C) ที่มีต่อร่างกาย

                การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ตามหลักโภชนาการ เป็นหนึ่งในข้อปฏิบัติที่ช่วยทำให้เรามีสุขภาพแข็งแรง และปราศจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งส่งผลให้ระบบการทำงานของอวัยวะภายในร่างกายเป็นไปอย่างปกติ

                วิตามินซี (Vitamin C) หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่า “กรดแอสคอร์บิก” เป็นวิตามินที่มีคุณสมบัติสามารถละลายน้ำได้ โดยปกติร่างกายของสัวตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีขึ้นเองได้ แต่จะได้รับวิตามินซีก็ต่อเมื่อรับประทานอาหารเข้าไป

แหล่งอาหารที่มีวิตามินซี

                อาหารที่จัดว่ามีวิตามินซีสูงนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างเช่นส้ม มะนาว กีวี และสับปะรด รวมถึงผักและผลไม้อีกหลายชนิด ได้แก่ ฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก ผักกาด หรือบร็อกโคลี่ เป็นต้น

                แต่เนื่องจากวิตามินซีสามารถสูญสลายได้ง่าย เมื่อสัมผัสกับแสง ความร้อน และอากาศ เพราะฉะนั้นจึงมักจะสูญเสียคุณค่าของวิตามินไปขณะที่กำลังประกอบอาหาร อย่างเช่นกระบวนการต้มหรือนึ่งอาหารนานเกินไป หรือแม้แต่การแช่ผักผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่น้ำด้วยเช่นกัน

                นอกจากนี้หากคั้นน้ำผักหรือผลไม้ ก็ควรจะรับประทานหลังจากที่คั้นแล้วทันที โดยไม่ควรทิ้งไว้นานกว่า 2 วัน จึงจะทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าของวิตามินซีมากที่สุด

บทบาทและความจำเป็นของวิตามินซีที่มีต่อร่างกาย

          สำหรับผู้ที่กำลังประสบภาวะขาดวิตามินซี การรับประทานวิตามินซีอาจจะไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ซึ่งในปัจจุบันก็ได้มีการคิดค้นวิตามินซีสกัดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยควรรับประทานควบคู่กับสารฟลาโวนอยด์ จึงจะทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีแล้วนำไปใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด

                นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทวิตามินซี ยังได้มีการผสมกับแร่ธาตุบางชนิด เพื่อลดความเป็นกรดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร แต่เราก็ควรรับประทานให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของเรา