บทความ
เราจะได้รับสารอาหารใดบ้างจากการรับประทาน สารสกัดจากกระเทียม (Garlic Extract)

 

เราจะได้รับสารอาหารใดบ้างจากการรับประทาน สารสกัดจากกระเทียม (Garlic Extract)

 

        กระเทียมเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารของไทย รวมถึงยังนับเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณในการช่วยบรรเทาอาการของโรคต่าง ๆ และแพทย์แผนโบราณมักจะนำกระเทียมมาผสมเป็นตัวยาในการรักษาคนไข้มาแล้วถึง 5,000 ปีอีกด้วย เพราะเหตุนี้ กระเทียมจึงมีคุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของเราอย่างแน่นอน แม้จะมีสารอาหารไม่มากมายหลายชนิดเมื่อเทียบกับการบริโภคอาหารครบ 5 หมู่ แต่กระเทียมก็มีสารอาหารสำคัญหลัก ๆ อยู่ดังนี้

 

  1. ซีลีเนียม

        เป็นสารอาหารที่ร่างกายของเราอาจต้องการน้อยในแต่ละวัน แต่ก็ไม่สามารถขาดได้ เนื่องจากมีความจำเป็นต้องใช้ซีลีเนียมในกระบวนการเมตาบอลิซึม มีหน้าที่ต้านไม่ให้ออกซิเจนหลุดออกจากเม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดสะอาด และยังป้องกันในส่วนของโลหะหนักเข้าสู่ร่างกาย เช่น ปรอท หรือสารตะกั่ว ที่จะทำให้เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนั้นยังช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ปกติ ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อในร่างกายถูกทำลายเป็นเหตุให้ขัดขวางและอุดตันภายในเส้นเลือดได้

 

  1. วิตามินบี 1

        เป็นวิตามินบี 1 ชนิดพิเศษ ที่ชื่อ อัลลิไทอามีน ซึ่งมีผลต่อการทำงานของระบบประสาท และการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน โดยจะไม่ทำให้เกิดการสะสมในรูปของไขมัน ที่จะทำให้เกิดการอุดตันในเส้นเลือด

 

  1. อัลลิซิน

         ผลจากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า สารอัลลิซินตัวนี้ทำให้กระเทียมมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ และแก้เรื่องอาการอักเสบได้

 

  1. อัลลิอิน

        สารนี้จะถูกเปลี่ยนโดนเอนไซม์อัลลิเนส ที่มีอยู่ในกระเทียม และจะทำงานต่อเมื่อกระเทียมถูกสับและบด ซึ่งสารนี้จะมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และแก้อาการอักเสบ

 

  1. ไดซัลไฟด์

        จากผลวิจัยของนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า สารไดซัลไฟด์สามารถส่งผลในการลดคลอเรสเตอรอล และสารไขมันตัวอื่นในร่างกาย

 

  1. สารต้านเม็ดเลือดแตก

        สารตัวนี้มีส่วนช่วยในเรื่องของการช่วยป้องกันไม่ให้เป็นโรคโลหิตจาง

 

  1. สารต้านไขข้ออักเสบ

        มีผลอย่างมากสำหรับผ้สูงอายุ เมื่อผู้สูงอายุรับประทานกระเทียมเข้าไปเป็นประจำ จะช่วยลดการเป็นไขข้ออักเสบหรือรูมาตอยด์ได้มาก

 

  1. สารปรับระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน

        สารอาหารชนิดนี้ จะมีผลต่อการปรับความสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน สารชนิดนี้จะช่วยบรรเทาอาการ และลดความเสี่ยงของการเกิดความรุนแรงจากระดับน้ำตาลในเลือดได้

 

  1. สารต้านอนุมูลอิสระ

        ช่วยในเรื่องชะลอวัยให้แก่ช้าลงและทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง

 

  1. สารระงับการแข็งตัวของเลือด

        สารตัวนี้มีประโยชน์มากในการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

 

        นอกจากนี้ยังมี คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินบี 1 วิตาในบี 2 วิตามินซี และแร่ธาตุจำพวก โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม โปตัสเซียม เพียงแต่สารเหล่านี้จะมีอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยแต่ก็มีความสำคัญ ซึ่งการที่เรารับประทานกระเทียมทั้งแบบสด, แบบที่นำไปประกอบอาหาร หรือแบบสารสกัดจากกระเทียมก็ตาม ร่างกายก็จะได้รับสารอาหารเหล่านี้ ในการช่วยสร้างสุขภาพที่แข็งแรงมาจากภายในได้เช่นเดียวกัน

 

 

 

ย้อนกลับ
ย้อนกลับ