ขิง (Ginger) กับ ตำรับอาหารไทย

        หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ติดซีรี่ย์แดจังกึมงอมแงม หรือชื่นชอบหนังญี่ปุ่นน่ารักๆอย่าง Little Forest เราจะเห็นว่าทั้งสองเรื่องล้วนบอกเล่าเรื่องราวของธรรมชาติรอบตัวกับการปรุงอาหาร ธรรมชาติล้วนรังสรรค์สิ่งดีงาม ที่เหมาะกับร่างกายของคนเราในแต่ละสภาวะ เพียงแค่เรานำมาปรุงและใช้ให้เหมาะกับฤดูกาล แค่นี้เราก็จะพบรางวัลจากธรรมชาติแล้วค่ะ   

        วันนี้เราจะนำทุกท่านมาพบ สิ่งที่ธรรมชาติได้มองให้กับเรา อย่างเช่น “ขิง” มาดูกันสิว่า ขิงกับอาหารไทยๆ นั้น ซ่อนเรื่องราวและประโยชน์อะไรกับร่างกายของมนุษย์บ้างค่ะ

1. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

        เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ก็แอบกลัวเรื่องคอเลสเตอรอลจากกากหมู แต่รู้ไหมคะว่า ขิงช่วยเรื่องการทำงานของหัวใจ เพราะช่วยเผาผลาญคอเลสเตอรอล มีผลต่อการจับลิ่มของเลือด ขิงจะไปยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันตัวร้าย หรือแอลดีแอล (LDL) จึงช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ที่มาของโรคหลอดเลือดแข็ง มันจึงถูกนำมาปรุงคู่กันกับกากหมูหรือไข่เค็มได้อย่างสบายๆ ค่ะ

2. ไก่ผัดขิง

        ไก่ผัดขิงมักเป็นเมนูที่คุณแม่หลังคลอดแทบทุกรายต้องเคยผ่านมาค่ะ เพราะขิงช่วยขับน้ำนมได้ดี แถมยังช่วยขับระบายของเสียหรือน้ำตกค้าง น้ำคาวปลา ทำให้ระบบน้ำในร่างกายเป็นปกติเร็วขึ้น ทำให้ร่างกายของคุณแม่หลังคลอดที่เสียทั้งพลังหยาง เสียเลือด และยังมีน้ำตกค้างในร่างกาย เมนูไก่ผัดขิงจะช่วยฟื้นฟูคุณแม่หลังคลอดได้ดีเลยค่ะ

3. โจ๊กหรือข้าวต้ม

        เคยส่งสัยไหมคะว่าทำไมในโจ๊กและข้าวต้ม จะต้องมีขิงซอยโรยหน้าตลอด ทั้งที่อาหารเหล่านี้ก็ร้อนอยู่แล้ว นั่นเป็นเพราะว่า ขิงมีสรรพคุณเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ช่วยเพิ่มพลังให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า อาหารชนิดนี้มักกินกันในตอนเช้า ช่วงที่ร่างกายต้องการพลัง ขิงจะทำให้ร่างกายของคุณมีพลังพร้อมลุยยามเช้าของวันทำงานได้ดียิ่งขึ้นค่ะ

4. มันต้มขิง

        เมนูโปรดของหลายๆคน นิยมในฤดูหนาว หรือช่วงเปลี่ยนฤดู ช่วงที่ไช้หวัดใหญ่ ไข้หัวลมแบบที่คนโบราณเรียกกันกำลังมาในฤดูกาลนี้ค่ะ น้ำขิงต้มทำให้เม็ดเลือดขาวชนิดแมคโครฟาจจับเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้ดีขึ้น บรรเทาอาการตัวร้อน ลดอาการปวดเนื้อปวดตัว มันต้มขิงจึงให้ทั้งอิ่มท้องและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายได้ดีเลย

5. ขิงดอง

        เราจะเห็นในละครพีเรียด คนไทยต้องแกะสลักขิงทำขิงดองไว้กินกับเมนูต่างๆ นั้นเป็นเพราะขิงดองช่วยในเรื่องการลดเลี่ยน ลดอาการอาเจียน ช่วยขับลมได้ดี จึงมักเป็นเครื่องเคียงที่ทานคู่กับพวกไส้กรอก แหนม อาหารที่มีความมันต่างๆ ทั้งช่วยย่อย และเจริญอาหารอีกค่ะ

ด้วยเหตุที่กล่าวมาเราจึงเห้น “ขิง” ถูกนำมาใช้ในเมนูต่างๆมากมาย พ่อครัวแม่ครัวต่างเลือกขิงเป็นวัตถุดิบที่ช่วยปรุงอาหารและให้สรรพคุณทางยา

ให้ทั้งความอร่อย และดีต่อร่างกายของคุณไปด้วยอีกต่างหาก