สารสกัดจากถั่วเหลือง ช่วยสร้างกล้ามเนื้อจริงหรือ ?

             นอกจากการการออกกำลังกายเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ  สิ่งหนึ่งที่เป็นตัวช่วยสำคัญคู่ไปกับการออกกำลังกายนั่นก็คือ สารอาหารประเภทโปรตีน และสารอาหารชนิดนี้ก็ไม่ได้มีอยู่แค่ในเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในอาหารอีกหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียว ธัญพืช และถั่วชนิดต่างๆ

             โปรตีนจากถั่วเหลืองจึงเป็นอีกหนึ่งโปรตีนที่มีคุณประโยชน์ไม่ต่างจากโปรตีนที่ได้จากแหล่งอื่น  โปรตีนจากถั่วเหลืองเมื่อนำมาสกัดแล้ว (isolated soy protein) จะมีสารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง ที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen)  ทำให้ผู้ชายส่วนใหญ่เกิดความเข้าใจผิดว่า การรับประทานถั่วเหลืองมากๆ  หรือบ่อยๆ ไม่ดี เพราะมีฮอร์โมนเพศหญิงเยอะ แต่จากการทดลองจะพบว่าเมื่อเปรียบเทียบระหว่างโปรตีนจากนมวัวและโปรตีนจากถั่วเหลืองจะไม่มีผลแตกต่างกัน  ถ้าเพศชายทานอาหารเสริมที่สกัดจากถั่วเหลือง  ก็จะไม่ได้ทำให้มีฮอร์โมนเพศหญิงเพิ่มขึ้นจนทำให้ฮอร์โมนเพศชาย (Testosterone) ลดลงแต่อย่างใด

             การรับประทานโปรตีนในทุกประเภทสามารถช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ แต่ก็ต้องควบคู่กับการฝึกกล้ามเนื้อไปด้วย หากฝึกไม่สม่ำเสมอก็ต้องใช้เวลานานมาก กว่ากล้ามเนื้อจะแข็งแรง  โดยการฝึกก็มีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการฝึกกล้ามเนื้อบริเวณไหนและต้องการกล้ามเนื้อแบบใด

             แต่การเสริมสร้างกล้ามเนื้อด้วยการรับประทานอาหารเสริม  เราต้องไม่ลืมว่า การที่เรารับประทานแต่โปรตีนจากทุกแหล่งเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย  ร่างกายจะไม่ได้รับสารอาหารที่เป็นแหล่งพลังงาน  เมื่อเราออกกำลังกาย  โปรตีนนั้นก็จะถูกดึงมาใช้แทน  ทำให้การสร้างกล้ามเนื้อไม่มีประสิทธิภาพ และไม่ทำให้กระบวนการในการนำไขมันส่วนเกินออกมาใช้นั้นมีประสิทธิภาพอีกเช่นกัน  ดังนั้น จึงควรให้ร่างกายได้รับสารอาหารกลุ่มที่เป็นแป้งด้วย โดยเราอาจรับประทานเป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีกากใย ทำให้ไม่อ้วน เช่น ข้าวกล้อง เผือก มัน เป็นต้น

             สรุปได้ว่า  โปรตีนจากถั่วเหลืองมีคุณประโยชน์มากมายและช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้จริง  แต่จะไม่เกิดผลดีเลย  ถ้าเราใช้อย่างไม่ถูกต้องและไม่ตรงกับหลักโภชนาการ  ขอเพียงแค่เราใส่ใจและรับฟังถึงข้อเท็จจริงของสารอาหารนั้นๆ อย่างครบถ้วน  เราก็จะได้ประโยชน์ที่ครบถ้วนเช่นเดียวกัน