ชิตาเกะ เห็ดต้านโรค

          เห็ดชิตาเกะ หรืออีกชื่อหนึ่งที่คนไทยนิยมเรียกกันว่า เห็ดหอม เป็นเห็ดที่เราต่างคุ้ยเคยกันเป็นอย่างดี สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เนื่องจากเห็ดชิตาเกะนั้นมีรสชาติอร่อย กลิ่นหอม หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด และราคาไม่แพง แต่น้อยคนนักที่จะทราบว่านอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เห็ดชิตาเกะนั้นอุดมไปด้วยสรรพคุณทางยา ถึงขั้นมีความเชื่อว่าเป็นสมุนไพรที่ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นใช้เป็นยาอายุวัฒนะมานานกว่า 2000 ปี

สารอาหารในเห็ดชิตาเกะ

          เห็ดชิตาเกะนั้นเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากอุดมไปด้วยใยอาหาร โปรตีน เกลือแร่ วิตามินดี วิตามินบีรวม อาทิเช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี12 กรดแพนโททีนิค กรดโฟลิค กรดอะมิโน ซิลิเนียม และสังกะสี อีกทั้งยังมีสารประกอบทางชีวภาพอย่างสาร Eritadenine สาร Sterols สาร Beta Glucans รวมถึงสาร Lentinan ซึ่งล้วนแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เห็ดชิตาเกะกับสุขภาพ

          ต้านโรคมะเร็ง สาร Lentina และ Polysaccharide ที่พบมากในรากและต้นของเห็ดชิตาเกะมีคุณสมบัติต้านมะเร็งโดยการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว เนื้องอก หรือเซลล์แปลกปลอมอื่นๆที่ผิดปกติในร่างกายได้โดยไม่ทำลายเซลล์ที่ดี
ลดคอเลสเตอรอล จากการวิจัยพบว่าสารสำคัญหลายตัวที่พบในเห็ดชิตาเกะสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ สาร Eritadenine มีฤทธิ์ยับยั้งการสร้างคอเลสเตอรอล สาร Sterols ช่วยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ และสาร Beta Glucans สามารถช่วยลดระดับคอเลอเตอรอล รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

          กระดูกแข็งแรง เห็ดชิตาเกะเป็นแหล่งของวิตามินดี ซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ทำให้กระดูกแข็งแรง ไม่ผุง่าย ป้องกันโรคกระดูกพรุน และโรคข้ออักเสบ

          ลดการอักเสบ ในเห็ดชิตาเกะนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยลดอาการอักเสบของร่างกายได้ ซึ่งการอักเสบนั้นเป็นสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ รวมถึงไมเกรน และสารต้านอนุมูลอิสระนี้ยังช่วยบำรุงผิวพรรณและการชะลอเกิดริ้วรอยได้
สร้างภูมิคุ้มกัน สาร Beta Glucans ในเห็ดชิตาเกะนั้นมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยปกป้องร่างกายจากสิ่งแปลกปลอมที่อาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อต่างๆ เช่น ไวรัส เชื้อรา แบคทีเรีย และนอกจากจะกระตุ้นให้ภูมิคุ้มกันทำงานอย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นแล้ว ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายให้แข็งแรงได้อีกด้วย

          นอกจากจะนำมาทำเป็นอาหารเมนูอร่อยแล้ว เห็ดชิตาเกะ ยังสามารถช่วยบำรุงร่างกายและต้านโรคบางโรคได้อีกด้วย นับว่าเป็นพืชสมุนไพรชั้นดีที่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์มากมาย แต่ถึงแม้ว่าจะมากคุณประโยชน์เพียงใดก็ควรรับประทานในปริมาณเหมาะสม และผู้ที่ต้องการรับประทานเพื่อรักษาโรคควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย